На тайских прилавках нередко можно увидеть игрушечные и очень аппетитные с виду фрукты и овощи.
Это — тайский десерт Luk choop (Лук Чуп).
Luk — означает мелкие предметы, Choop — тип покрытия. Этот искусно выполненный тайский десерт был придуман в королевских дворцах древнего Сиама. Оригинальными конфетками, выполненными в форме мини кукурузы, чили, банана, апельсина, мангостина с удовольствием лакомились члены королевской семьи. Но с годами рецепт изготовления конфет вышел за пределы высоких стен дворцов.
Делают Лук Чуп не из марципана, как кажется на первый взгляд, а из перетертых бобов (mung beans), желатина и природных красителей.
Бобы замачивают, растирают в пасту и варят с сахаром в кокосовом молоке, пока масса не станет похожей на пластилин. Из этой массы лепят миниатюрные фрукты, овощи, птичек и разных животных, и даже мини-яичницу встречали. Потом окрашивают их пищевыми красителями. В конце каждый фрукт окунают в раствор желатина, чтобы придать ему тот самый аппетитный (или пластиковый, у кого какие ассоциации))) блеск.
Есть Лук Чуп даже жалко, впрочем, если раз попробовать, то больше и не захочется. Вкус так себе — резинка с бобовым порошком внутри ))). Зато тортики, коктейли и прочие десерты могут с помощью Лук Чупа выглядеть очень оригинально ;)
